朋友點菜~口袋麵包(Pita)Ver.2.0
原本就要做~正好朋友也問到這款^^
做的太厚了啊QQ
配方：
A：高筋麵粉(洽發彩虹)：250g
鹽：4g
速發酵母：5g
B：水：180cc
二砂糖：13g
C：葡萄籽油：10cc
流程：
00.麵包機內鍋放冷凍庫備用(約1小時)
01.粉狀材料A用電子秤秤好，放入冰箱冷藏(約2小時)
02.B料混合，砂糖溶化後，放入冰箱冷藏(約2小時)
03.當材料都冷透之後，將材料放入麵包機內鍋
順序：糖水(B)→A(粉類)
04.將內鍋放入麵包機內，在內鍋兩側放冰寶或冰枕
05.設定流程30(烏龍麵)，並開始繳打麵糰
06.打約10分鐘，放入油性材料(C)
《不需按取消，直接讓流程跑完》
07.再按一次流程30(烏龍麵)，並啟動
08.打的中途可以開蓋觀察，看水量是否足夠
09.打約2次30完成(不需薄膜，麵糰光滑即可)
10.將麵糰取出，使用有蓋的容器裝，等發酵
11.發酵約15分鐘後，使用切麵刀將麵糰翻面，再發酵25分鐘
(共40分鐘)
12.初發完成，可以用手指沾點麵粉，戳戳看^^
(洞洞是 超~緩~慢 回縮且只縮一點點，就表示完成了)
13.桿麵墊撒一點手粉，將麵糰取出，分割滾圓(我分3份)
14.鬆弛5~8分鐘之後，桿平
15.將桿平的麵糰放到烘焙紙上準備
16.準備烤箱，上下火240度，預熱10分鐘(要連烤盤一起烤)
17.預熱完成，放入處理好的烘焙紙+麵糰，上下火230~240度開烤
18.烤約7-10分鐘，麵糰澎高高略微上色即可
附註：
這款胖建議放涼之後再夾餡料吃
因為它的原理是利用較多的酵母
來造成麵包內部的大空洞
如果溫熱吃，可能會容易胃脹氣歐^^
這款胖的卡路里很低，搭配沙拉
適合夏天的一款輕食胖~
高筋麵粉的部分可以改為
100g全麥麵粉+150g高筋麵粉
會更健康又增加香氣歐
心得：
配方對了~
比例對了~
分割的太大份了QQ
導致口袋包過度肥胖~不夠薄
下次應該分為6-8顆麵糰才會更薄更棒
留言列表
